貓在家裡

有家平價義大利麵，三年來始終是我們週末攜家帶眷想吃義麵時的首選，除了平實的價格外，上菜換桌率的速度很快，加上每回吃到的品質都頗為整齊，所以通常只要有到中和的四號公園附近，肯定會加入排隊陣容大快朵頤一番。

另一個重點是，婕實在很愛這兒的培根奶油麵，一大盤厚重紮實的奶油培根麵可以讓小妮子飽個心滿意足的二餐，不過有點太奶，我個人不愛奶油醬的義麵。

我個人最愛白酒蛤蠣麵，百吃不厭！這兒的麵軟硬度煮得中規中矩，雖不至於到有麵心的彈牙程度，但是算是迎合大眾口味內的標準集之上了。
一盤麵的價格都在80～120左右，冰紅茶自取，這樣的價格吸引到許多年輕族群，加上正對面正是中央圖書館的台灣分館，一到週末總是擠個水洩不通，好在換桌率挺快，多半等個十來分鐘就可以了。

桔磨坊義式麵屋
台北縣中和市中安街82號
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這回的「布里歐修麵包」處女作並不算很成功，因為成品並不似我所想像中，在烘烤後會鼓成一個個可愛的圓弧形……，不過，除了沒有鼓起成完美的山谷狀之外，滋味倒還是不錯的，因為製作過程加了許多奶油的緣故，所以在剛出爐與加熱烘烤後，空氣中都會洋溢著濃濃的奶香味呢！

布里歐修麵包的特色在於在麵糰中添加了許多的奶油，以及發酵時間長達8小時以上，所以這個麵糰等於是必須在前一天晚上做好後放入冰箱，隔天取出分割整型後再進行長達2小時的二次發酵，之後才能更進烤箱烘烤，所以實在是一個超級「搞工」的麵包，作業與等待的時間拉得太長，讓我遲遲不願意再試第二次……>_<

這種麵包除了發酵時間太長外，還有另一個麻煩之處，就是冷藏發酵了一晚的麵糰再取出整型之時，由於麵糰內的奶油成分較多，所以切割與滾圓的速度必須很快，因為手心的溫度會融化麵糰中因為冷藏而硬化的奶油，若奶油融化了會影響二次發酵的成果……

剛剛烘焙好的成品，雖然還是有一點小小的鼓起啦，但是不是很豐滿完美的弧形……嗚嗚，到底是為什麼呢？是因為在麵糰整型時沒有滾得很圓嗎？

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知道巫雲已經好久囉～以前位於師大夜市旁的泰順街時，常常經過但沒機會進去，一直到它搬到了台電大樓的正後方，海邊的卡夫卡、晶晶書庫的附近後，我才第一次踏進去。

天啊，怎麼這麼好吃，不到一個星期的時間，我又來了第二次。這兒的菜色又酸又辣十分下飯，「辣翻天但是又好吃得不得了」是我的結論！

這裡有吉他，有古董，還許多有年份的海報

還有一幅老闆老五的肖像畫

最重要的是，這邊有一大疊一大疊的黑膠唱片，那些都是無價的寶貝吧～

在這裡，台啤絕對是好朋友！台啤+雲南菜，這也算是一種另類的飲食文化大融合吧～

第一回三人點了這些菜，猛一看有點多。但是沒幾下子盤子就掃光光了。
而且點菜時很有趣，老八很酷，只問了「辣不辣？」朋友點點頭，連菜單都沒見到的當口，菜就熱騰騰端上來了；第二回一樣只問「辣不辣？」我們又點點頭，菜一樣自動幫我們配好送上，兩回我連菜單都沒見著，所以大部分的菜色我都不知道叫什麼名稱。

大名鼎鼎的「雲南大薄片」，酸但不太辣，必點

拼盤裡有豬耳朵、豬肝

就是它，辣到頭皮發麻卻難以忘懷，為了它又再次造訪巫雲的菜色。我不確定它的名稱是不是黃悶雞，內容物就是雞肉與馬鈴薯，馬鈴薯真的燉煮得非常棒。光這道菜我應該就可以K掉兩碗飯了吧～

清炒高麗菜
這應該是當晚唯一一道不辣的菜色吧

雲南臭豆腐
很妙，很妙的一道菜，臭倒是不怎麼臭，但是還真辣～口感與味道都很陌生，很特別。

蕎頭牛肉
也是酸但不太辣

涼拌粉絲

這就是老八

老八沙米思的甜點，是加了不知名香料的甜蕃薯

台北市大安區羅斯福路3段244巷9弄7號（台電大樓正後方）
02-23693906
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真的沒有想到香蔥麵包這麼容易完成，這麼美味的蔥「外餡」，製作步驟不僅不繁複，反而是出乎意料的簡易～「簡單」果然是王道！

麵糰做好分割、滾圓並二次發酵後，將準備好的蛋液塗在發酵好的小麵糰上方，將蔥預先切好，調入適量的鹽、胡椒粉與油（我僅使用一般的液體食用油）攪拌均勻後，用小湯匙舀在麵糰上方並攤開抹勻即可。

烤箱預熱170度，將塗好蛋液與蔥液的麵糰放進烤箱烤約12～15分鐘即可。

這回的蔥準備得太少，每個小麵糰都僅分到一點點……。網路上有許多人都說要塗上蔥液前要將麵包上方劃一刀，但是我實在不想破壞我發酵得可愛飽滿的麵糰，也不想要香蔥麵包烤起來的上方是外翻的，決定省略劃那「一刀」的步驟。

這個麵包處理困難的地方僅在麵糰本身，那上面香噴噴的蔥可一點兒也不礙事呢！
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「天啊，傑克，這真是太神奇了！」
「是的珍妮佛，請相信妳的眼睛，這的確都是真的！」
記得每回要擷取任何視窗頁面的圖片，都得大費周章地print screen、貼圖、再另存檔案……，如果要擷取網頁「從頂到尾」的整個頁面，還得用photoshop來拼接，實在是很麻煩。
某天，朋友寄給我一個網站「Super Screenshot!」，只是一個網頁，就讓這些麻煩頓時消失得無影無蹤（我搞得一副好像電視購物的文案……）

的確是很好用，就如這個網站上寫的「Enter a URL，and we'll give you a screenshot」，只要將你想要擷取畫面的網址填入，接著按「go」的按鈕，右邊「Waiting to start screenshot... 」的部分會出現整體進度的%，等待進度變成了「Done」，然後即可按下右下方的「View Screenshot」的按鈕，就可以打開整張網頁畫面的圖片了，在圖片上按滑鼠右鍵選擇另存新檔即可。
擷取的大小可以選擇完整大小、大、中、小、超小，檔案格式也可以選擇品質普通但是檔案K數較小的JPEG檔，或者畫面品質比較好的PNG檔。
而擷取的時間的長短則是取決於被擷取的網頁的總長度與圖片的多寡。
這個網頁對我而言十分有用，節省了我不少拼拼貼貼的時間，真好！
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邱老公生日當天，我們由八里的「大唐溫泉會館」出來，即刻趨車前往關渡的「92水鳥餐廳」慶生去。

關渡一共有兩家水鳥餐廳，一家是「水鳥52」另一家叫「水鳥92」，有趣的是92與52都是門牌號碼！
「水鳥52」餐廳位於關渡水鳥公園的斜對面，我們好幾回騎單車到關渡後都會經過「水鳥52」，而有回為了避開關渡市區的車流，抄了小路騎行，才偶然發現原來在路的底部還有一間「92水鳥餐廳」。兩家餐廳的特色不同，這間「水鳥92」賣的是西班牙Tapas。

深紅色的窗簾，窗邊的位置望出去，就是一整片的關渡景觀，特地提早訂了窗邊的位置，就是為了觀賞關渡平原的夕陽美景。

海鮮橙味翡翠沙拉

西班牙水果聖酒Sangria
應該就是紅酒調上柳橙蘋果等水果汁，香甜順口，沒有什麼酒精感，是不錯的開胃酒。

西班牙臘腸搭小餅乾

這道小點很棒，一口甜酒、一口鹹香的臘腸，餅乾上塗上濃濃奶香的乳酪，搭配一顆鹹橄欖，有著很悠閒很讚的異國風情。

鮮炸鹹魚丸佐香草綠沙司
這道炸魚餅我也很喜歡，我個人覺得單吃比沾香草綠醬夠滋味。

獵戶乳酪焗蛋餅
雖說是「蛋餅」，其實應該就是法式鹹派，洋蔥與甜椒等青菜下鍋炒軟後，淋上蛋汁與乳酪去烤，這道菜很有飽足感。

酥炸丁香海鹽花
很好聽的名字吧！其實就是酥炸丁香魚。這道下酒小菜就該搭配水鳥的特色啤酒：↓

噹噹噹～就是「水鳥鳳梨啤酒」！北台灣麥酒出的這一系列水果啤酒我都很喜歡，而鳳梨啤酒僅在水鳥餐廳買得到，所以來到這兒，當然不能錯過囉！
果然熱帶的水果最適合釀成啤酒哩，鳳梨的酸甜口感與香氣製成啤酒後真是發揮得無比恰當啊！

香煎小牛肋排佐奶油芥末蘑菇醬
這牛排其實味道普普，而且份量與價錢比不太合算，不建議。

牛排的配菜奶油馬鈴薯泥
我覺得這薯泥比牛排好吃得多哩～

西班牙番紅花海鮮飯Paella
非常鮮豔美麗的海鮮飯，只是這時其實已經酒足飯飽，所以最後打包帶回家當隔天的午餐了。

【水鳥九二餐廳】
台北市關渡知行路92號
(02) 2795-1818
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前幾日在小R家看到了各式各樣的烘焙模具，敗家的慾望一整個火熱了起來，於是義大利的矽膠蛋糕膜與卡通圖案的餅乾模具就出現在我家了……

那些矽膠蛋糕膜實在是一整個花俏美麗得令人無法逼視啊……，除了各式花朵形狀、小熊……這等可愛得不得了的形狀，居然還有城堡、聖誕樹、禮物盒……，天啊，這簡直就是 烘焙世界的無底洞……。
回到正題，我要介紹的是可愛的迪士尼卡通的餅乾模具，除了可以有卡通的形狀，連卡通人物的臉蛋都可以印得很清楚哩～

不過這種餅乾很「搞工」（台語），因為模具一印下去，接下來就得把被切割過的麵糰再次揉捏桿平，再重覆印模、切割、揉麵糰、桿平……的動作，所以原本想多做幾種口味的餅乾，沒想到僅作了巧克力口味的餅乾，就已經頸酸手軟了…，不過婕倒是忙得很開心，個人很推薦家裡有小孩的人可以親子同樂一同做餅乾，不僅有了小幫手，最重要的是還可以大量消耗小傢伙的體力，真是一舉兩得啊！

餅乾的配方我還在研究當中，當天的這個配方烤起來有點硬，我尚在尋求更酥鬆一點兒的食譜，請各路烘焙高手指點一下迷津吧……

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上個月，某天收到了Lazycat的邀請，所以同慵懶貓、Annie與Elaine一同探訪新的義大利餐廳「植竹流」。慵懶貓與Annie已算舊識，Elaine是第一次見面的新朋友。
很特別的一次體驗，因為老人如我，很少與網路上認識的朋友見面，因為深怕不熟識，本人會導致場子冷掉，真幸運，當日的在座三位好友都很熱情好客，所以我享用了一頓悠閒又愉悅的午餐！

慵懶貓與Elaine早早就將文po出來，懶惰的我到現在才像個老阿嬤一樣慢吞吞的出現，加上她二人都寫的很棒，又描述得很完整，讓我有種錯覺是--「我以為我早已經寫完了」……哇哈哈～（待嫁新娘Annie要不是忙著籌備婚禮，應該也是早早就發文了吧！）
植竹流這間餐廳在網路上的評價毀譽參半很兩極，讓人實在不禁好奇的很，是什麼樣的餐廳與料理會有如此大的評價差距？
聽Yilan描述過，植竹流最值得欣賞的是「蔬菜」，的確，對於想吃到創新義式料理與新鮮蔬食的人來說，這兒是不會讓人失望的，義大利料理的靈魂搭配上本土的食材，帶給我一種很新鮮與意外的義式料理體驗。

當日的菜單有兩種：「自然套餐」、「滿足套餐」，兩者皆有前菜、湯品、義大利麵、甜點與飲料，差別僅在於有沒有主菜；我們四人不約而同都點了滿足套餐，因為大夥兒都想嚐嚐看此處的主菜是何滋味。
所謂的「植竹"流"」，即是植竹隆政所創新獨樹一幟的流派，有別於一般傳統的重奶油口味義式料理，而是走向清淡與自然的新派料理。號稱使用有機自然的食材，調味也是出奇的簡單：橄欖油與鹽，因為這樣才能吃出食物本身的滋味，果然非常的日本啊！所使用的橄欖油為義大利的Salvagno橄欖油。

芙麗葉的麵包佐義大利的Salvagno橄欖油
這麵包……唉！怎麼說呢？我老是在餐廳吃到好麵包，而這好吃的麵包本不應好吃到我想用它來填滿我的肚子啊……，那我後面的菜怎辦呢？！還有還有……如果我以後吃不到這樣好吃的麵包了該怎麼辦啊～～～（電影食神的好姨上身……）
麵包外脆內軟，組織細密，含水量很足，單吃就很棒，我得修練多久，才有辦法烤出這樣品質的好麵包啊……。很妙的，麵包就是直接擺在桌上我們的眼前，多麼地隨意啊～哇哈哈

北海道生鮮牡丹蝦佐新竹關西蕃茄醬天使細麵
（因為我不吃生食，所以我的牡丹蝦已經事先燙熟）
這道前菜的滋味很是奇妙，因為這些食材我從未想過要將它們擺在一起食用過，上頭兩薄片是野生烏魚子（謎知音：烏魚子還是嬌食的好吃啊……），而新鮮的粉色蕃茄醬汁因為有著一點一點的籽，所以一開始我們一度誤認為「草莓醬」，太過創新而不敢下箸哩～，仔細看了菜單，歐，還好還好，原來是蕃茄醬～

絲瓜湯搭配南方澳黑格魚
這一餐，我必須承認，讓我最難忘的第一項是麵包，接下來就是這道絲瓜濃湯了，上頭的高麗菜心很甜脆，配上清爽的絲瓜濃湯，我心頭第一個浮現的想法是，這真是一道很值得推廣的蔬食搭配啊～一般在烹煮絲瓜之時，並不會想到將它連籽一同打成濃湯，沒想到這樣的料理方式這麼對味！黑格魚也很新鮮甜美，這道湯品真的讓我至今仍心心念念，盤算著哪天也來自個兒試試看絲瓜濃湯吧！

台東珍珠雞肉搭季節野菜佐手工義大利麵
這道麵點很不得我的緣，第一是外觀與口味，第二是麵體的種類，它怎麼看都很像台式炒烏龍麵，別誤會，我也很喜歡台式烏龍炒麵，但是義大利麵加了青蒜片同炒這點總是讓我難以接受，讓我不斷地想著這是義大利麵嗎？這是義大利麵嗎？這是義大利麵嗎？這是義大利麵嗎？……
還有麵體是新鮮揉製，我個人比較喜愛乾燥的義大利麵條，烹煮起來才夠堅韌有彈性，手工新鮮製麵少了那種彈牙的口感，不討我的歡心吶～

我看了慵懶貓的文章才知道，原來這杯是「橙花烏龍」，很新鮮吧！在義大利餐廳內居然使用台灣的烏龍來清口用～但是這杯茶很不錯

匈牙利鴨胸搭陽明山季節野菜
主菜來了，我與Annie點的是「匈牙利鴨胸搭陽明山季節野菜 」，這道鴨略遜一籌，鴨肉腥味頗重，連醬汁也遮蓋不住，比較起來，松阪豬肉質較細緻，味道也比較好。

慵懶貓與Elaine則點「蘭陽平原黑毛松阪豬搭陽明山季節野菜 」

進入到讓我懷念的第三道美味了，噹噹噹！是的，就是這「酒釀櫻桃」，酸甜口感與酒香十分平衡，一人只得一顆…唉！太少了啦～

日月潭魚池鄉紅茶
雖然紅茶不錯，但是在這個地方看到茶包還是會一整個……＠＠，其實說真的，用茶包我不介意，但是可否別讓我看到就好？！不如在裡頭泡好，然後直接幫我上一壺茶就好……，是的，我願意當鴕鳥，拜託！

接下來的甜點組合就絕妙了，我們喝了紅茶，正在納悶著，為何沒有讓我們選擇甜點的種類呢？原來餐廳見我們一行四人，所以直接給我們四盤不同種類的甜點，真好，那我們四種都可以吃得到囉！以下甜點名稱是抄襲慵懶貓的（西西原諒我，我忘光光了……）

巧克力煎餅搭金箔與栗子慕斯

白巧克力慕斯

南瓜奶油佐抹茶冰淇淋

綜合莓（藍莓、蔓越莓、酒釀櫻桃）與冰淇淋的組合
我個人不偏好甜點，所以淺嘗即止，只有兩樣我多挖了幾口，分別是抹茶冰淇淋與栗子慕斯，前者的奶香味與抹茶很搭配，甜度也很剛好，我十分喜愛；而栗子慕斯的香氣很足，吃來有種綜合堅果的芬芳，很不錯。

享用完這餐，我大概可以想見為何網路上對它的評價如此兩極化了，我想應該是對它定位的期待問題，若今天期待吃到的料理是傳統的、重口味的義大利料理，那肯定會失望，因為它顛覆了我們既有的想像，所用的食材、烹調出來的滋味與口感都已經不是義大利料理的皮骨了；若對餐廳的期待是落在「品嚐一個新流派的食材組合」，那肯定是不會失望的，無論是食材的挑選、組合與滋味，都很有特色，而且它完全融合了台灣本土的特色食材，我覺得就這部分來說，用心的程度真的很值得拍拍手！

很高興與大家相聚，希望有時間有機會可以再出來吃吃喝喝囉～

Canoviano Taipei 植竹流 義大利餐廳
台北市建國北路9-2號
02-2515-5855
→延伸閱讀：
Yilan： 植竹流義大利料理—蔬菜好好吃
Lazycat：Canoviano Taipei 植竹流義大利餐廳
Elaine：Taipei CANOVIANO
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日前，應城邦文化「創意市集」之邀，照著黑川愉子「小小乳酪蛋糕食譜書」一書烘焙了書中的一款乳酪蛋糕。
而會選擇其中的這份食譜來製作，真的是貪戀著「紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕」這個美麗的名稱。

成品非常棒，蘋果的酸甜滋味，配上乳酪蛋糕的香濃，非常對味。（以下材料與過程，有依據自己的習慣做了些增減）
紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕
【材料】：
低筋麵粉 　　 110g
泡打粉　　　 1/4小匙
無鹽奶油　　 65g
奶油乳酪 　　70g
砂糖　　　　 100g
蛋黃　　　　 3個
蛋白　　　　 3個
伯爵茶葉　　 一個茶包
紅蘋果　　　 半個
蘋果白蘭地　（由於家中沒有，所以我使用的是蘭姆酒）

【事前準備】：
1.將奶油、奶油乳酪、雞蛋拿出來退冰。
2.剪裁烘焙紙鋪在底部和四周。
3.將蘋果連皮切成月牙形狀。
4.烤箱預熱為180度

【作法】：
1.將退冰的奶油同奶油用橡皮刮刀攪拌到滑順後，加入奶油乳酪攪拌均勻。接著加入3/4的砂糖，並用打蛋器攪拌均勻，再依序加入紅茶茶葉、蛋黃（一次加入一個）一起攪拌。每加入一樣材料，都必須攪拌均勻。
2.將蛋白放入另一個碗盆裡打到起泡，再將剩餘的砂糖分成兩次加入繼續打，直到完成蛋白霜為止。

3.將2的蛋白霜舀出1/3的份量到1裡，並用打蛋器攪拌均勻，之後再灑進低筋麵粉和泡打粉，繼續攪拌均勻。
接著將剩餘的蛋白霜分成2次加入，並用橡皮刮刀繼續攪拌均勻，同時注意不要結成白色塊狀。

4.倒入烤模裡，放進180度的烤箱裡烤10分鐘

烤10分鐘後先拿出來，將已經灑上一層薄薄低筋麵粉的蘋果，等距離地排在上面，再放回烤箱裡繼續烤30分鐘。

趁熱用刷子將蘭姆酒圖在表面。

冷藏一個晚上後風味更佳。
參考食譜：黑川愉子-《小小乳酪蛋糕食譜書》 /創意市集

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