貓在家裡

日前去了趟微風廣場旁的「誠屋拉麵」，真的誠如許多朋友所形容的美味。已經很久沒有吃到如此軟硬適中的拉麵條，與湯頭濃郁卻不油膩的湯頭了……（一般店家不是麵條煮得過軟就是油得像打翻沙拉油一般），以前很愛遠企樓下「元八拉麵」的麵條，不過營業數年後，怎麼吃都覺得沒有當初感動了 。

我當日點的是「拉麵+炸雞」 套餐，網路上許多人嫌誠屋湯頭太鹹，我個人是覺得還好，東京的武藏拉麵才像打翻鹽罐一樣，鹹到嘴巴說不出話來呢～

這兒的湯頭是用牛、雞、豬三者混合熬煮的白湯，濃郁但不油膩。

另外加點了一個「麻辣碎肉團」，非常有趣的一個配料，上桌時是冰的，單吃其實就很不賴了，簡單來描述的話，這就是辣肉醬，我相信這不管是拌麵拌飯、加在乾麵或湯麵，這滋味應該都很無敵。

原本滋味就不錯的湯頭，加上了麻辣碎肉團後，口感變得很豐富，唯一的缺點是，因為肉團的溫度是冷的，所以熱湯會被降溫，整塊放進麵湯的話，整碗麵就會變成溫的了。

不止湯頭讚，麵條、半熟蛋與叉燒肉也都很棒。我個人是不愛吃沒有煮熟的蛋黃的，誠屋的半熟蛋例外，不只沒有生蛋黃的腥味，連蛋黃的口感都很特別，並不是軟軟的膏狀，而是接近黏牙的麥芽糖，非常特別，我想我下回要多單點一份半熟蛋！
叉燒肉滷得很透，一入口就融化了，不考慮熱量的話，叉燒肉真的是讓人很難抗拒的拉麵必備品。

炸雞一份有三塊，炸得外酥內軟，不過我還是覺得「元八拉麵」與「濱松屋」的日式炸雞略勝一籌。不曉得日式炸雞的機密在何處，為什麼都能做到如此汁多入味呢？！

【誠屋拉麵】
台北市市民大道 4段17號1樓
02-27529393
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6/28（六），我偕同另一半參加了， Yilan於W酒坊舉辦的，PEKOE威士忌講堂「品味威士忌＆甜點」
我個人較不喜歡泥媒味，所以個性過於強烈，充滿著礦石、海藻與泥媒風味的Single Malt，我比較少碰觸。 格蘭菲迪是我個人頗喜好的單一麥芽威士忌，喝來溫和，但保有自己的個性，纖細的口感很適合女性。

當日講堂的一個重點在於，各個年份酒搭配合上適合的甜點，來比較看看，各款年份純飲、以及與甜點交相融合後，彼此會撞擊出什麼樣的火花！

Eric 教導學員們先將手掌覆蓋在酒杯上，接著密合後將手掌翻過來，讓掌心沾上些許的威士忌後，再迅速翻回，接著雙手搓揉後，再嗅聞看看出現什麼樣的味道……，我個人覺得，出現了宛如香水般的蜂蜜、太妃糖香氣。

這是今天的主角，威士忌與搭配之的甜點。威士忌由右自左依序分別是：Glenfiddich 15年、18年、21年，以及30年的威士忌。

女主角為四款由君悅飯店為了各年份酒款，所量身定做的甜點。由右自左依序分別是：蜂蜜杏仁柳橙蛋糕、桂圓栗子蘋果塔、焦糖奶酥餅配海鹽，與歐培拉蛋糕。

【Glenfiddich 15 vs.蜂蜜杏仁柳橙蛋糕】
其實這款的搭配不錯，只是比起Glenfiddich 21搭配焦糖奶酥餅，還是略微遜色了一點……。
蛋糕上頭的是金桔果乾，柳橙的香氣與金桔的酸味，與酒液融合成另一種不一樣的滋味，現場有人點出「味道會變得像酒香蛋糕…… 」，是啊，就像酒香橙味蛋糕呢！
若要我形容，以時尚的觀點來形容，我覺得15年的格蘭菲迪就像是「小煙燻妝」（是小煙燻喔，大煙燻應該是拿來形容Bowmore威士 忌的，因為格蘭菲迪的威士忌比較沒有那樣濃重的泥媒味）

【Glenfiddich 18 vs. 桂圓栗子蘋果塔】
18年也是我喜歡的年份，在我的畫面裡頭，我叫它「裸妝」，因為這支Glenfiddich 18少了如煙燻般有稜有角的妝容，卻多了幾分溫 潤的口感，就像時下最夯的裸妝一般，在姣好的臉龐上，似乎有修飾了什麼，但是卻又讓妳瞧不出來……。
甜點部分的「桂圓栗子蘋果塔」也是其中我很喜愛的甜點，桂圓的甜味與蘋果加熱後的果酸、酥軟的塔皮相互交融後，非常美味。只是相較來說，這款的酒與甜點更適合分開品味。

【Glenfiddich 21 vs.焦糖奶酥餅配海鹽】
這款應該是當天最多票數通過，最最搭配的一款了。老實說，我並沒有特別喜愛21年這一款，因為它的甜度太高（這是 因為裝瓶的酒桶為來自加勒比海的蘭姆酒桶）。
而甜點的「焦糖奶酥餅配海鹽」卻是一絕，濃郁甜蜜的焦糖，上頭灑上有著畫龍點睛 ，提味兼平衡甜度的鹽之花，這是我最讚賞的一款甜點了，最奇妙的是，宛如甜點般的 Glenfiddich 21 ，搭配上滋味光芒四射的「 焦糖奶酥餅」，兩者協調的程度很是令人驚喜，這兩者就像武林高手般互補其不足，一人使玉女劍法、一人用全真劍法，雙劍合璧威力無敵啊～
在我所描繪的形容詞中，我叫它「甜美娃娃妝」，不過這形容似乎有點不夠入骨，我還要再想想。（我還是覺得「雙劍合 壁，威力無敵」的形容詞比較貼切……）

【Glenfiddich 30 vs. 歐培拉蛋糕】
「歐培拉蛋糕」的巧克力苦味稍淡，甜味又太強烈，所以Glenfiddich 30容易被淹沒在甜味的洪流裡，我覺得有點可惜。
Glenfiddich 30 是我當日最喜愛的年份威士忌，或許是因為接受過歲月的洗鍊，那強烈的滋味都在木桶內與歲月融合成了更悠遠的 氣息，我當日拿來形容的語詞是「粉霧妝」，但是我現在想想並不貼切。因為30年這款威士忌嘗來，滋味很自然隨和，就像歷經世事 的老者一般，少了尖銳的個性，多了謙和與智慧的內在，我想這真的是時光歲月所帶來的功勞，是一款「曖曖內含光」的威士忌啊！ 當然，也是很昂貴的啊……
（聽說講堂結束後，有位學員拿著杯子到後方的酒瓶裡再倒了一杯，結果剛倒出的酒與甜點二者滋味反而意外的搭配，所以大家猜測 ，有可能是30年的威士忌太過纖細，倒至杯中過了數十分鐘甚至一個小時後再品嚐，其中的酒精成分也許揮發了不少，而初自瓶中 倒出的威士忌接觸外界空氣的機會少了，所以滋味也許更接近真實……。）

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前陣子買了《65℃湯種麵包》這本書，也正好在Min家看到她也正使用著這本食譜在製作湯種麵包呢！
所謂的65℃湯種果然名不虛傳，所謂的湯種麵糰我也試過好幾次（先前都是使用沸水燙麵），但是內部組織從沒有過像65℃湯種麵包般的柔軟細密，真神奇，到底是什麼樣的原理呢？

我終於烘焙出我心目中的超柔軟土司了，到底誰誰誰可以告訴我，沸水燙麵與65℃到底因為什麼原理而有這樣大的差別呢？

首先，要先製作湯種：
水500g中加入高筋麵粉100g，攪拌均勻後放到瓦斯爐上小火加熱，一邊加熱必須不停地攪動以免黏鍋燒焦。

食譜是寫著「加熱到65℃」後關火，但是由於我手邊沒有可測量食物的溫度計，所以我只好以書上的另一個線索來判斷：「煮至麵糊在攪拌時會有紋路出現的狀態」即可關火。製作完成後，在麵糊表面貼上保鮮膜，待降溫後即可使用。製作好的湯種冰在冰箱約可保存約3天。

北海道牛奶土司
【材料A】：
高筋麵粉　540g
細砂糖　　86g
鹽 　 　 　 8g
酵母　　　 11g
【材料B】：
全蛋 　　　86g
動物性鮮奶油　59g
牛奶　　　54g
湯種　　　184g
【材料C】：
無鹽奶油　49g
（我沒有使用食譜中提到的「天然牛奶香料」）

【作法】：
1.所有材料放入機器內攪拌、發酵至第一次發酵成
2.取出麵糰平均均分為六等分（或四等分）
3.滾圓再桿平排氣
4.桿平捲成圓柱型（這個步驟我總是做得不漂亮……嗚）
5.放入土司烤模內做第二次發酵，發酵至烤模八分滿
6.烤箱預熱至溫度150 ℃即可在麵糰表面刷上蛋液（或奶油）入爐烘烤，烘烤約35分鐘即可

以上材料份量剛好可做出兩條土司。
我的麵糰都沒有辦法像食譜裡頭發得既平滑又均等大小……為什麼呢？

由於我不喜歡帶蓋的方形土司，所以我通常不在土司模上加蓋，我喜歡上方烤成焦糖色的山狀圓弧形麵包。
但是由於我家的烤箱上下距離短，所以通常麵糰受熱向上發展時，很容易就接近發熱管而導致燒焦，所以本人為了照顧這圓弧的麵包皮可是費盡心思啊，不只得時時蹲在烤箱前面觀測，還得隨時因應烘烤的顏色而機動性包上錫箔紙。
後來我研究出，其實一開始入爐就乾脆先包上錫箔紙，一直到烘烤時間滿35分鐘後，再取下錫箔紙，並調降上火的溫度，烤至表皮著色至想要的色澤，這樣的作法比較保險，以免一開始就先將表皮烤焦，但是底下的麵糰卻沒熟，那就尷尬了～不過也是得注意不能烤得過久，表皮會過硬。

噹噹噹！香噴噴的超軟土司出現了！
看吧，明明就是均分的三份麵糰，怎麼每回做出來都看起來不一樣大呀？！

我真的要說一句「65℃湯種，你真是太神奇了！」
食譜出處： 《65℃湯種麵包》
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很早之前，就注意過Apple的Mighty Mouse了，當時還有條小尾巴，整體看來十分圓潤可愛，我一眼就看上這款簡潔無暇的產品設計，純白鏡面，沒有多餘的裝飾，觸摸起來有著很好的手感，真是太棒了，但是……它還是有條尾巴，我一直在等待著的是一款好看的藍芽滑鼠，所以有著尾巴的mighty mouse還是不符合我的要求。
後來有一天，蘋果把尾巴拿掉了，哇！是藍芽滑鼠，而且是雙鍵可在PC上使用耶！
所以，這支卡哇以又美麗潔白的Mighty Mouse 就來住在我家了！

這只滑鼠並不小，因為加了兩顆電池的關係，所以也比一般滑鼠重了點，但是外型光滑圓弧，手感很好，試用不出五分鐘就愛不釋手了。

為什麼我堅持要藍芽滑鼠呢？因為我的小Vaio只有咚不隆咚兩個USB插槽，通常一個分給 USB滑鼠後，就僅剩一個槽必須給外接硬碟或拇指碟還是某充電器某某傳輸線輪流使用，所以擁有一只好看的藍芽滑鼠是必要的，也是道德的。
我也想過應該買SONY的滑鼠配成套，但是第一是外型，SONY的滑鼠真是愈設計愈不好看了，尤其是那顆大大橢圓的無線藍芽滑鼠，東看西看都總覺得某個地方礙眼。第二個原因是，SONY那顆那麼昂貴的藍芽滑鼠居然「沒有保固」（大陸代工），天啊，那樣昂貴的滑鼠居然一點保固都不給……我看還是算了吧～

打開Apple包裝盒，連內容物都十分簡單，一只Mighty Mouse，兩顆三號電池外加保證書與簡單說明書，就這樣！只要與電腦上的藍芽配對成功就可以使用了。仔細看了一下，這滑鼠由馬來西亞代工，保固期間是一年，安心了點。

我覺得最棒的是上頭那顆360度軌跡球Scroll Ball，以及沒有明顯界線的「雙鍵」。
不過，側面壓力感測按鈕我則尚未研究出來在pc上是否可以運作。

底部有開關可開闔
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唉！這家店的名稱，我每回講起來都很像在罵人……「ㄟ，要不要去"三小屋"？」
是吧！我可沒有罵髒話，這家店的名字真的叫「三小屋」，我不知道為什麼取這名，但還真是不辜負這個名號：巷仔小、招牌小外加店面小，果然一共有「三小」（我真的沒有罵人），若不是朋友熟門熟路拍胸脯保證好吃，我可能拿著放大鏡也找不著這間好吃的日式小食堂。

這家小店真的「俗擱大碗」，忽略因為桌椅不多，所以晚點到可能得排隊等候的缺點，但是花上一百出頭的銀兩，可以吃到物超所質的好滋味，還是挺划算的。

一坐定，來過無數次的朋友推薦非點不可的「豬排定食」，也就是豬排飯，本人則點了可樂餅定食，原因無它，我對「馬鈴薯可樂餅」有著無可救藥的偏執。

小菜開始一一端上桌，煮南瓜、煮大白菜、佃煮海帶

還有這自家醃漬的辣蘿蔔乾與辣醃高麗菜

我的可樂餅上桌了。
真的很好吃呢！鬆軟的馬鈴薯泥真的是我完全無法抗拒的食物，每回都是如此，明明知道其他主菜可能更美味，但是一看到有可樂餅，每回都只好舉雙手投降。

歐，隔壁的豬排定食端上來了，這一刻隱約感到有點後悔……

這炸豬排的肉足足有幾公分厚，外皮炸得香酥又不乾澀，不管啦，下回我一定要點這個……

這是同事點的「鰤魚定食」，老闆娘端上桌時還特地露了一手「拆魚絕技」，我拿起相機光圈都還沒調整好，老闆娘已經拿著一雙筷子就輕鬆地將整條魚給骨肉分離了……

這兒不仔細看很容易錯過，外觀就像一間不甚起眼的快餐或便當店，不仔細看會錯過喔！

【山小屋】
台北市林森北路96號之7號(五條通)
02-2542-7027
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雖然我沒看過《追憶似水年華》 ，但是每回看到這書名總是會讓我聯想到貝殼形狀的「馬德蓮蛋糕」；我不嗜甜，尤其是華麗花俏的西洋甜點，但是一杯香醇紅茶配上幾片貝殼馬德蓮，這倒是我很喜愛的午茶組合！

很特別的，這是一個間提供「泊單車」的咖啡館。

會發現 frog cafe ，是因為每回到松江路的何首烏餐廳吃飯時，就會看到對面的咖啡館門口，牆上直挺挺的架了兩輛單車，過幾天經過，除了單車外還多了一個登山背包，接下來還出現了個大帳棚……。

前幾天看了新聞才曉得，原來這間咖啡館提供了停單車的服務，話說沒騎單車的人可能不瞭解，我們屁股下那一台造價不斐（也不一定啦，我的也沒那麼高貴……）的小小單車，大部分的人可沒膽子將它隨便停放，這可不是鎖上大鎖就可以放心的物品啊。用餐
通常騎上我的小白出門，若遇到了必須用餐的情況，原則上我若不是將它摺起來帶著，就是絕對會想盡辦法坐在小白的旁邊，而能夠找到家讓我將一輛小白可以停在我身邊的餐館……這絕對是可遇而不可求的！
所以光憑著這點，就要替它拍手十下以示鼓勵的啦～

店內掛著無數的台灣百岳攝影照片，禁不住好奇，上網查了一下，這些攝影照片都是店主蛙大的作品。

店內空間寬敞，桌與桌的間隔很大很舒服，店內的牆上還有一台超大的BRAVIA 液晶電視與投影機，仔細一看，哇～連PS3都有哩～（你看不到……你看不到……因為PS3跟BRAVIA 都在我旁邊，哇哈哈）

我將NB取出放置桌上，服務的小姐馬上親切地詢問：「需要無線上網金鑰嗎？」
「每個座位的下方都有插座可以使用喔……」
嗯，感覺真不錯，本人還遇過那種打死不借我插座的店家……

拿鐵還不錯，拉花可以更美一點就是……

店主蛙大的有個單車環島的網頁，就是這個→請點我←頁面，讓我家老公對於「單車環島」躍躍欲試……；不過也不怪他，那一張張色調完美飽和的環島行照片，連我看了都熱血沸騰說～

【frog cafe 蛙‧咖啡】
台北市中山區松江路69巷5號
02-2506-1716
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會買下這組食玩是因為……同事阿敗向我報馬「貓姐，Pierre Hermé（ ※註1）有出食玩耶！」
我（急切地）：「在哪裡在哪裡在哪裡？」即刻丟下我手邊的工作衝過去
我（手握雙拳）：「我要看我要看我要看……」
我（眼睛閃亮）：「我要買我要買我要買……」
我（撂下狠話）：「那－－你的那組先賣我！」

然後，我就拿到了一組Pierre Hermé食玩，精緻又可愛。組合它花了我大半天，還特地去買了一個展示盒給這組小巧的嬌客居住呢！
※註1：Pierre Hermé是法國著名的甜點大師，在法國與東京皆有分店，Macaron 為其最經典的一項 甜點。

一組八個，有夠滿足！

哇～驗明正身，是的，就是Pierre Hermé耶！

連小紙袋都印有Pierre Herme的經典字樣。

接下來請自行看圖說故事……

歐～它那經典的Macaron……

看到左下角的ice pack沒有，連保冰袋都有耶！

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做過了「巧克力奶酥餅乾」，這回想嘗試「乳酪奶酥餅乾」，天氣較為炎熱了，奶油可以融化得更柔軟，打發與攪拌都比寒冷的冬天來得省力許多。
說來不好意思，上上週末到全家烘焙坊採買一些烘焙用材料，特意買了一包乳酪粉預備未來烘烤奶酥餅乾或是與鳳梨酥時可以使用，待我興高采烈地開封要使用時才發現……「咦～乳酪粉怎麼是橘紅色的呢……？」
翻轉正面一看，啊，果然寫著「金黃乳酪粉」，ㄟ～買錯了，原來乳酪粉還有顏色的分別啊……？！硬著頭皮還是將它用了下去，烤出來的色澤真的是閃亮亮的誘人金黃色澤哩，幸好家人與同事都吃得很開心，沒有人懷疑過奶酥餅乾的顏色為何很閃亮，頂多是常聽到「這是胡蘿蔔口味的餅乾嗎？」……哈哈！

乳酪奶酥餅乾
【材料】：
中筋麵粉　260g
乳酪粉　30g
奶油　 200g
糖粉 　120g
奶水 　40g
鹽 　少許
烤箱溫度：170度
其他作法皆與巧克力奶酥餅乾一文中描述的相同。
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不知道你有沒有相關的經驗，每當打開某個瀏覽器頁面時，看完資料後順手將頁面關閉，但是突然想到某行說明沒看清楚，要打開剛剛關掉那個頁面，又得費心去回想剛剛是如何進到那個頁面的……，要不就得到瀏覽器的「歷程記錄」中一頁頁翻閱出來……。
要不然就是，常順手關閉了某個軟體程式，但是即刻發現又需要使用，而軟體一旦被關閉，一開一關中間等待的時間還蠻討人厭的……。這種鳥事，我個人常常發生。
神啊！請多給我一次機會……，如果可以有個能夠「起手『有』回」的工具來挽回我白癡的舉動就好了……，是的，現在有了，這一切都是真的！
這軟體叫做「GoneIn60s」，如同字面意義「Gone in 60 second」，它將幫你救回60秒內被錯手消失的頁面或程式。

上週在電腦玩物看到這個軟體的介紹文章，即刻下載來使用，這一週下來，我只能用「超好用」來作為開頭。
這個GoneIn60s執行後會常駐在工具列右下角。當你關掉某個瀏覽器頁面或是某個軟體，它都會先「躲」起來，只要在60秒內反悔了，都可以在上圖的icon上按下滑鼠右鍵來進行補救的動作。

按下滑鼠右鍵就會出現剛剛誤關的程式與頁面了，只要在想回復的項目上按一下，就可以輕鬆回復。
當然，若是60秒的反悔時間過了，那些頁面與程式就會被真的關閉（若有沒有存檔的會再次詢問要不要存檔）。

這軟體本身可以做一些設定，最上方是自訂「反悔」的秒數，而下方的欄位是讓你自訂想要除外的程式軟體名稱，也就是欄位內填的軟體會被排除在GoneIn60s軟體之外。
更詳細的軟體說明請看「電腦玩物-Anti手賤，60秒內救回誤關程式：GoneIn60s 」
◎GoneIn60s下載網址
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