該怎麼形容這片Amedei Porcelana巧克力的特別程度?


真的挺難用幾句話形容,這樣說好了,知道咖啡豆中的藍山嗎?產自牙買加的極品藍山咖啡豆,在一出產的當下,就被日本或英國的買家給買斷,所以市面上要尋得純正的藍山咖啡豆很不容易,因為這個事實,造就了它的稀有價值!


在認識這片巧克力之前,我想,我是不太相信連巧克力的世界也有這雷同的傳奇故事的。


當然,這半年多來,我從網站上對於巧克力的大千世界稍稍一窺其堂奧,我大致瞭解了巧克力中有可可含量%的分別,也更有如同紅酒般的年份、產地、莊園…等種類之分,只是沒想到,原來在產地與莊園之上,還有更深奧一層的品牌與品種交織的傳奇。


話說,世界上目前有三大可可原料:Criollo、Forastero、Trinitario,這其中Forastero佔了最大宗,佔約全世界90%的產量,而最稀有的就屬Criollo,只佔了全世界不到10%的產量。


而目前公認最夢幻的Criollo可可豆產地,為委內瑞拉的Chuao這個小鎮,而Amedei這個巧克力品牌最厲害的地方,就是以三倍的高價,完全收購了Chuao這個地方的Criollo可可豆,出產了以「Chuao」為名,目前紅得發紫的巧克力,Amedei「 Chuao」以能夠使用Criollo可可豆作為其原料因而珍貴聞名。


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