這是今年的年菜,可謂是五湖四海中西雜燴啊!這滿滿一桌是我…更正,是 「變」出來的,奈何廚藝不精,「變」比起「煮」……,的確還是比較皆大歡喜啦!


每年農曆年前夕,總是忙著趕場採買,東市買砂鍋,西市買蹄膀……,買了足夠的菜色後,大包小包提回中部婆家過新年,平素都是婆婆打理廚務,過年間要乖巧一點,就得出動我的「傢私」了~


今年的新年假期感覺上特別短,年初六就得趕回台北上工開學,所以準備的年菜不若往年多,早早就開始擬年菜採買清單:永和三分俗氣的醃篤鮮、南門市場的紅豆鬆糕、蜜汁火腿……




南門市場億長御坊的涼拌菜「百香果青木瓜」,要冰鎮涼透後再取出比較美味。


這是好友yuyu幫忙購買的烏魚子,口感軟糯但不黏牙,切片顏色透亮,的確是個好東西啊~而且到手的烏魚子已經是熟的了,所以上桌前只要先開烤箱,在烏魚子上抹上一層薄薄的紹興酒,接著關掉溫度,靠著烤箱的餘溫將烏魚子慢慢地稍微加熱,就可以取出切片了。


這小小的筍有個貴氣的名字「鑽石筍」,每顆筍只有乒乓球大小,跟據送我們這道菜的朋友說:「這……很貴!」


這道菜是遠企樓下CitySuper的「香草烤雞腿」,買到時是用棉線紮妥,烤得香噴噴的去骨雞腿,回家只要再加熱後取下棉線,切成圓片即可上桌。


婆婆用雞汁煮的長年菜(刈菜),隔餐再熱過依然通體翠綠,是怎麼種出來的啊?一直以來,我都不太愛吃苦苦的刈菜,但是據喜愛長年菜的朋友表示,若是刈菜不苦,就像少了鹽味的菜色一樣了……


今年的「蔥燒鯽魚」與往年不相同,自永和「三分俗氣」購買,想試試看合不合自家脾胃,結論是,三分俗氣的鯽魚個頭較大但是較鹹,魚卵部分也較硬,這道菜還是億長御坊比較合我們的口味。


年年除夕夜餐桌上必備良物「蜜汁火腿+烤方」,簡單方便老少咸宜。


婆婆早在前一天即開始刷洗處理豬大腸,分別滷了數鍋香噴噴的魯味:大腸、豆乾、海帶、雞爪、牛腱子肉……,整個年節,不怕來往的人多,隨時取出切切剪剪,澆點香油、灑點蔥花、醬油膏,就是一盤香噴噴的小菜了。


乾煎鯧魚,這道菜得留頭留尾,可不能吃光光,象徵年年有餘!


炒米粉一向是婆婆的拿手絕活兒,只不過這鍋是在下本人炒的,味道呢……雖不中亦不遠矣~(當然,這是我自己下的評論啦!)


說到今晚的砂鍋,這可就大費周章了,倒不是這鍋湯有啥特別,而是今年購買砂鍋的過程比較曲折……。


一開始,原本打定主意訂一鍋「驥園」的雞湯回家,沒想到早在除夕的前二週就被訂光光,好吧,那不如訂鍋永和「上海小館」的「醃篤鮮」吧…,很抱歉,還是早就向隅。


趕緊再撥電話至「三分俗氣」,賓果!幸運地買到了一鍋「醃篤鮮」,只是……由於傳出的味道太香,熬不到除夕當天,當天晚上就被我吃掉了……。


只好轉向每年訂購的「美味小館」,準備一鍋「獅子頭砂鍋」,老店還是老店,美味依舊~(上回吃到美味小館的砂鍋也是去年的除夕夜說……)


又出現一盤異國菜色「德國豬腳」,這也是購自遠企樓下CitySuper。


「糯米糖藕」也是每年必備年菜,今年買到的糖藕的個頭兒雖然較小,但是口感較之鬆軟的大塊頭的糖藕來得好。(糖藕價格漲了不少,是因為糖的緣故嗎?)


廚藝不精還大聲嚷嚷的人應該不多吧(羞),但是這滿滿一桌菜色可是橫越大江南北、跨國大集合的呢! (其實…看起來跟去年的菜色…也沒差太多……好吧,我承認我還是很沒創意!)


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