一直以來都很想嘗試烤一個水果蛋糕,同事又正巧給了我一瓶好蘭姆酒,那麼,肯定得烤個「酒漬水果磅蛋糕」才行囉~



正好最近到好市多買了好大的兩塊無鹽奶油,而其他的材料如:肉桂粉、葡萄乾與核桃家中都有存貨,所以只要再採購些可供醃漬的乾果即可。




而且好久沒烤蛋糕了,想到蛋糕從處理到烘焙完成,需要的時間幾乎是製作麵包的1/3啊~想想就覺得感動,事不宜遲,先醃漬乾果先吧!


我承認我很偷懶,我才沒花木蘭那樣勤勞,東市買駿馬 西市買鞍韉 的,我直接在材料行買到「綜合水果乾」,就是已經加工過,可以馬上製作水果蛋糕的那種花花綠綠的水果乾,不過呢…我還是很上進的,可不能辜負同事的那瓶蘭姆酒,那可是神鬼奇航加勒比海盜中船長們喝的酒呢!(我指的是蘭姆酒,而不是電影裡真的喝這牌的酒……)先拿蘭姆酒來醃漬水果,這種事情是必要並且道德的。


先將乾果倒入乾淨的容器,我加入了一大把的葡萄乾,將蘭姆酒倒入,直到淹過表面即可,天氣太冷,我懶得動手,所以不小心醃漬了三天……,甫打開,酒香即刻撲鼻而來,棒啊~


食譜來源是「黃色小客廳」,我依照自己家現有的食材做了一些小更動,做出來真是令人欣喜的美味呢!謝謝小黃的照片教導^_^


材料:
無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
二砂(赤砂糖)75g
全蛋2個
泡打粉2分之1小匙
鹽少許
橙酒(因為我家中沒有香草莢或香草精)
檸檬皮2.5克
酒漬葡萄乾50g
核桃50g
肉桂粉少許


作法:
1. 無鹽奶油在室溫下軟化,倒入盆中攪打至無顆粒
2. 加入二砂繼續攪打至微白
3. 加入檸檬皮、一點點橙酒(或香草莢、精)
4. 分3~4次加入蛋液,充分攪打到蛋液吸收
5. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混和過篩兩次。再加入攪拌盆中,用橡皮刮刀慢慢扮勻。
製作這種磅蛋糕(poundcake)的麵糊,在用橡皮刮刀扮勻時,盡量以同一方向(縱切或橫切)慢慢調拌,因為過度攪拌會產生黏性,也會影響蛋糕的膨脹度。
6. 依序加入酒漬水果乾、核桃,與麵糊充分拌勻
7. 烤箱預熱至170度


8. 裁切烘焙紙放置於模型內(我也只是將兩張烘焙紙給鋪好而已……)
9. 將麵糊倒入模型的烘焙紙中,先用刮刀抹平,再用刮刀在中間劃一道裂痕,這樣烤發後會比較漂亮。


10. 放入已預熱的烤箱,以170度烤30~40分鐘。以竹籤斜刺蛋糕中央,拔起時若麵糊沒有沾附,就表示烤好了。
11.取出直接將烘焙紙向上提,脫膜就是這麼輕鬆容易啦^_^


12.置於架上放涼,蛋糕充分刷上一層層的蘭姆酒(沒辦法,這瓶酒太讚了),刷上蘭姆酒的蛋糕體會散發濃厚的酒香,也會較為濕潤。



→相關文章

杏仁薄片
起酥肉鬆麵包
戴著小瓜皮帽的可愛波蘿麵包
近期烘烤麵包心得
Valentine's 巧克力鍋
野蜂蜜起士鬆餅
用麵包機做草莓果醬
草莓果醬


創作者介紹
創作者 cat108 的頭像
cat108

貓在家裡

cat108 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()