【白瀧‧上善如水】吟釀


上善如水為新瀉白瀧酒莊所造,新瀉出產好米,尤其是新瀉縣南魚沼郡的湯澤町的越光米。


先不談這瓶清酒在台灣的名氣,光看潔白瓶身與簡潔乾淨的酒標設計,就已經夠吸引人了,上善如水這名對我來說倒是挺響亮的,只是我買的這瓶是吟釀,而非純米吟釀,它尚有加些釀造酒精。


吟釀跟純米吟釀的分別在哪裡呢?嘿嘿,夏子的酒果然沒白看…


吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米,也就是說在碾米時,需碾去40%的米糠,想想看,一粒米採收後,開始研磨,磨掉了4成外皮剩下的米心白(磨掉了將近一半的米啊~),在低溫下釀造出來的,有著果實高尚氣味的日本酒。


而若精米步合50%以下的(也就是說,磨掉了整整一半的米),就可以稱之為「大吟釀」,而這其中,以純米釀造,完全不增添任何釀酒用酒精的,才可以稱之為「純米吟釀」,所以,吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米大吟釀,大略可看出一點不同之處了,前陣子的純米吟釀-まんさくの花 ,就是精米步合50%的純米大吟釀。




【上善如水】這個美麗的名字源自中國老子《道德經》:「上善若水,水善利萬物而不爭,處為人之所惡,故幾於道。」,就是說,人類最美好的品行 就應該如水一樣…


真的是澄淨如水呢!不過,看來雖然純淨白晰,但是可別當成白開水喝下去,別鬧了,一口灌下別說埋沒了杜氏的心血與手藝,酒精度14.5度,也足以讓人一擊倒地的!


上善如水以鼻聞之的果香,有著淡淡的蘋果芬芳,入口雖不辛辣,但是卻沒有讓我有非常的大驚喜,應該說,它的香氣太芬芳,口感卻不似鼻聞之的芳香,雖然順口,但是口味與香氣沒有搭配得當,我覺得有點可惜。可惜歸可惜,這還是瓶好酒,是瓶女性會喜愛的日本酒。


上善如水的香氣,的確很讓人難忘,加上口味淡麗,非常適合在夏天,以冷藏5°飲用。


喜好程度★★★☆

未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康。

◎延伸閱讀:【夏子的酒】(尾瀨朗)、yoyo【微醺夜東京】、 Yilan美食生活玩家-日本酒


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