上週,我在PEKOE參加了場生動活潑,又非常有趣的威士忌品酒會。


為什麼有趣呢?因為它有別於平時桌上擺著數杯不同種類或不同年份的品酒會,而是以四種不同的玩法,玩出好喝的四種威士忌與台灣特色食物的搭配,而且,更依照各款酒不同的口感以及特性來搭配適合的食物來激盪出不同的滋味……,這樣的品酒方式,怎會不好玩呢?!


當日喝的酒款一共四種:白州12年、山崎10年、山崎12年、山崎18年四種單一麥芽威士忌,過往喝了不少蘇格蘭的單一麥芽威士忌,但是日本的「山崎」還真是沒有好好坐下來品嘗過(第一次喝到山崎12年是在某年的尾牙),我也很好奇,一向能將各色異國食物轉化成適合日本文化並且發揚光大的國家,會將原本在蘇格蘭等地發光發熱的威士忌,如何地融入日本的特色呢?




這就是搭配四款威士忌的台灣特色食品:江記華隆的豬肉紙、日出大地鳳梨酥、澎湖蔴酥酥脆餅、L'etoile-濃情松露巧克力


1.白州12年單一麥芽威士忌(The Hakushu Single Malt Whisky Aged 12 Years)、High Ball / 豬肉紙



第一款,是白州12年High Ball,所謂的High Ball,就是在威士忌裡頭對入冰塊以及氣泡水(詳細介紹與作法請見Yilan文章「美酒的濃度」),而且細微處十分講究的日本人,並研究出在威士忌倒入冰塊杯中,必須先攪拌13圈半這樣令人莞爾的規則,Yilan解釋這樣的動作,應是經過計算,轉至13圈半會達到最適合飲用的溫度……


Yilan認真地轉了13圈半……


白州12年High Ball,是我當日的第一大驚奇,我從沒想過威士忌在加入氣泡水後,居然可以這麼活潑,喝來一點都不刺激,而且喝來有種「時尚感」,似乎可以插根吸管端著杯子參加派對哩~


白州12年貯放於白橡木桶筒(波本桶),所以喝來有香草、花的氣息,加上了High Ball方式,很適合搭配味道重的食物,江記華隆的豬肉紙味道渾厚,所以兩者交融起來很恰當。


2.山崎10年單一麥芽威士忌(The Yamazaki Single Malt Whisky Aged 10 Years) 、水割 / 鳳梨酥



這杯山崎10年是採用對水的水割喝法,而搭配的鳳梨酥是台中日出鳳梨酥,這兩者的搭配是當天四款中我個人覺得最合適的,因為日出的鳳梨酥使用的是土鳳梨,所以有著鳳梨的酸香勁道,最有趣的是,山崎10年喝來也有土鳳梨的香氣,所以這兩個的組合很「渾然天成」。


3.山崎12年單一麥芽威士忌(The Yamazaki Single Malt Whisky Aged 12 Years)、on the rock / 澎湖蔴酥酥脆餅


當日品飲的四款酒內,我過去唯一喝過的,就是山崎12年,依稀記得山崎當時給我一種十分驚訝的感覺,因為喝慣了蘇格蘭的單一麥芽,多半都是較為強勁有力的口感,而相較之下山崎較為柔順含蓄,有著日本的細緻味道,當時給了我很大的衝擊——原來,風土特色是可以在釀酒製酒的過程被顯現出來的!


對了,這個手鑿冰塊美得讓我不忍心讓它融化,好想包起來放在冰箱存放……


山崎12年最特別的地方,是採用日本獨特的「水猶橡木桶」貯放,口感有著東方特有的線香氣味,喝一口後,會有「不愧是日本人釀造的威士忌」的驚嘆!搭配的澎湖蔴酥酥花生脆餅,口味鹹中帶甜,有著堅果的油脂香氣,喝一口濃濃東方氣息的威士忌,吃一口台灣特色小點,融合得很巧妙,非常有趣!


4.山崎18年單一麥芽威士忌(The Yamazaki Single Malt Whisky Aged 18 Years) 、純飲 / 手工巧克力



18年啊~真的純飲就非常好喝了呢!這支是山崎威士忌中的雪莉桶強打,一開始得知本款18年使用的是雪莉酒桶,所以對它的直覺印象就是「甜」,沒想到喝來口感十分的平衡,酒精、甜度、香氣各方面平衡了口感,所以既不會覺得過於甜膩,但是又不失經過西班牙雪莉桶貯放後所特有的漿果、蜜餞的香甜氣息,雪莉桶威士忌一向都是巧克力的好朋友,這款搭配的是L'etoile-濃情松露巧克力,果然是相配得宜!


L'etoile-濃情松露巧克力


總結的來說,喝法我最愛「白州12年High Ball」,活潑又有趣,這個夏天我也要這樣來玩威士忌!


而「佳偶天成」我則頒給「山崎10年水割+鳳梨酥」,兩者相加大於二,是這個搭配給我的驚嘆!


當晚最愛的威士忌我則是頒給「山崎18年」,輕嘗一口,我馬上就對著好友Amber跟小妮說「就是這個,就是這個啦!」好想買一罐放在家裡喔~


山崎12年的水猶桶香氣則是另一個驚豔,很好奇,台灣自己能夠使用什麼有「台灣味」的桶子,來釀造出在地風味的威士忌呢,我非常期待!


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