【美食記】印度支那-鮮牛肉河粉 @ 貓在家裡

其實，我個人並不太愛越南菜，因為對我來說，越南菜偏甜，且口味比之泰國菜而言，既不夠酸也不夠辣，不過，倒也還是有我偏好的菜色，例如：甘蔗蝦、法國麵包配燉牛肉或咖哩雞（越南舊時為法國的殖民地），還有這道「鮮牛肉河粉」，不過圖上的這碗倒不是河粉，而是雞蛋麵。

生牛肉河粉（麵）的正統作法是：將洋蔥、九層塔等辛香料與燙熟的河粉（麵條）先放在碗裡頭，接著在上面鋪好生牛肉片，接下來再將熱得滾燙的高湯淋上，就靠這高湯的高溫將生牛肉麵給瞬間燙熟，所以上桌時的牛肉片都應該還是粉嫩的粉紅色，片成薄薄的牛肉片恰到好處的熟度，沾上右下角的酸甜辣椒醬，再擠上一點檸檬汁……哇～

敦南誠品重新裝潢過後，我就挺愛B1美食街的"印度支那"的「鮮牛肉麵」，不點河粉的原因是我比較喜歡雞蛋麵彈牙有點韌性的口感，這兒的牛肉與麵都還好，湯頭雖然清淡，但並不失風味，不過，我最喜愛的，其實是右下角那盤辣椒醬………。