貓在家裡

我真的覺得，「杏仁薄片」是西點烘焙裡頭，最簡單易作的一種餅乾了，材料不多、步驟簡便，加上需要洗刷的用具更是少，成功率又高，堪稱烘焙者良伴啊！

在所有的麵包裡頭，我最喜歡就是起酥肉鬆麵包了！

其實起酥麵包一點都不難，當然，是妳不需要自己做起酥片的前提下……

這回挑戰的是波蘿麵包，其實這個麵包並不是我自願主動做出來的，話說那回是在週間某日晚餐後的八點鐘，被婕他們父女「仨逼」，才動手的…，想想看，時間都那麼晚了，既懶惰又沒做過，還得研究食譜、重新計量、捏揉麵糰，而且最重要的是……


「 我根本不愛吃波蘿麵包啊！」我說。
「可是，我喜歡啊！」婕說。
「我也最喜歡波蘿了耶，對不對姊姊！」婷也狗腿地附和。
「對了！…我們沒糖粉了，連低筋麵粉也沒有了耶…」我試圖以現實面說服大家。
「我去買！」邱老公馬上拿了外套鑰匙就出門採買。


這樣看來，再不做就是我太過無情，好吧，酥油與白油家中現成就有（小姑最近還特地買了一樣法寶送我們），基礎麵糰發酵也是最近練習多次已可上手，那就做吧！

最近將家中已用了八年的老烤箱換掉了，咬牙換了一台飛騰烤箱，既然換了台不錯的烤箱，就該好好努力上工使用才是。

幾年前很迷著烘焙蛋糕，所以家中該有的「傢私」一樣不缺，最近打算先來研究烘焙麵包，所以只要將食材備齊，就可以開工了。


第一回合決定先以「土司麵包」為開頭，這次的小失敗發生在沒有量好土司烤模與上方電熱管的高度，結果烘烤時麵糰向上發展的狀況下，距離店熱管太近，所以皮就烤焦了…嗚～不過還好的是，將上方表皮切除後，其實就是一個正常的長方形土司條，還挺不賴的。

自從某次意外在好市多買到美國牛肉後，一吃成癮，每回想要滷牛肉、煎牛排，絕不做他想，肯定專程跑到Costco購買，推薦的品項有兩種：一是腱子肉切塊，另一個是去骨牛小排。


前者腱子肉因為已經切好塊，所以回家僅要飛燙過血水，即可拿來滷牛肉了，滷出來的成品肉質軟嫩，也因為是腱子肉的緣故，所以肉片中間夾雜如果凍般的筋吃來香Q，是推薦優品之一！


後者，就是今日的主角「美國去骨牛小排」，好的牛肉，會讓烹調時間縮短、烹調方式變得更簡單，堪稱「傻瓜也可以煎得一手好牛排……」啊！^^

我喜歡牛肉麵，尤其是紅燒牛肉麵，我從小學三年級起，就知道吃牛肉麵時，得加上一匙辣椒更添美味。我深深地覺得，辣椒醬與牛肉麵是絕配，是缺一不可的好伴侶，也就是說，如果我到了一家「沒有辣椒醬」或是「辣椒醬不好吃」的店裡吃牛肉麵，那餐我肯定食不知味。


牛肉麵我只愛紅燒口味，清燉的滋味我吃不慣，尤其清燉又加上藥材味道，與辣椒醬一點兒都不搭配，所以我連學習煮牛肉湯都只學紅燒的方式。


其實牛肉麵不難做，牛肉跟麵條是重點，兩者品質控制得不錯，那麼煮出來的麵想難吃也不太容易，尤其我的口味重，我喜歡加許多辣豆瓣醬，所以大火快炒豆瓣醬一下鍋，香味就出來了。麵條的話我個人喜歡乾燥過的台南關廟寬麵，乾燥過後的寬麵下水煮來時間比較久，但Q勁很有力道，牛肉麵我一向喜歡搭配寬麵或是刀削麵，細麵大概是容易變得軟爛，我一直以來都不愛。

話說維力炸醬「醬」這個東西，我最近才認識它！雖然認識它的表哥維力炸醬麵已經很久了，我也與炸醬麵維持著幾個星期見一次面的頻率，不過倒是從來不曉得原來還有維力炸「醬」罐頭這種產品，這…真是太理想，太好用了！

既然知道有這等好產品，先號召團購再說，msn暱稱一上線，娘家團成員馬上報名，不一會兒的功夫居然湊到23罐…，這真是太神奇，原來大家都愛維力炸醬啊！這麼有趣的東西，為什麼一般通路都看不到呢？

連續數年都來到南門市場購買年菜，這兒真箇是充滿了活力與蓬勃朝氣的地方，除夕前數日，萬頭鑽動爆滿的人潮絕對不輸任何天王天后演唱會的人數…。

我承認，對於年菜這件事上頭，我個人是沒有什麼創意的，我們家已經連續數年都吃著南門市場的年菜了，雖然我也挺想換個店家菜色來購買，但是老是墨守成規，沒有什麼新的點子，一到年節前夕，總乖乖來到南門市場，與大家一起參與這人擠人的大活動～

情人節快到了，佳慧正巧給了我幾片Valrhona巧克力磚，看到小朋友望著巧克力磚期盼著的小臉蛋，好吧，就做巧克力鍋吧！


婕非常殷勤地幫著忙，與爸爸到超市買棉花糖買水果，回到家則興奮地幫忙攪伴著熱巧克力漿，婷則是對著巧克力喊「巧克力，我要吃你了！」

【野蜂蜜起士鬆餅】


好久沒有做甜點了，最近新買了柳宗理鐵鍋，手邊也有著一瓶品質不錯的蜂蜜，該拿它作什麼呢？就來做個早餐的鬆餅吧，材料手邊就有存貨。

從準備材料到成品上桌，只花了大約20分鐘時間，既簡單又方便，淋上pekoe的台灣野蜂蜜，小朋友可喜歡了！