目前日期文章:200201 (3)

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cook_02說實話,我做的這一道奶油培根麵並不能算是成功的。
在做這道麵之前我剛做好茄汁培根麵,但是因為估錯份量,不小心下了太多的筆型麵,但是又不願意將就著以全部的麵用在少量的醬汁上,但是又不能暴殄天物…所以就只好犧牲奶油培根了…將筆型麵跟0.5m的麵條混在一起…
而且烹飪過程中我遇到了一個困難,就是醬汁一旦遇熱,蛋的部份會凝結,所以口感跟賣相都跟我吃過的奶油麵有差…哪位仁人高手可以告訴我該怎麼解決呢?← 請留言…

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奶油培根麵

材料:
培根肉
0.5m的麵條(可依各人喜好)
橄欖油
巴西里
雞蛋一顆
鮮奶油
Parmesan起士粉
薄荷或羅勒葉(裝飾用)

*醬汁:
1.將蛋、鮮奶油、起士粉拌勻

*麵條:
1.水滾後先加入鹽巴與一點點橄欖油,再放入麵條。
2.煮至麵條中心還有一點未透的程度即可撈起,並迅速放入冷水緊縮。

*開始料理:
1.將培根肉下鍋煎至有點透明的程度,放入煮好的麵條。
2.將拌勻的醬汁加入拌一拌即可起鍋。
3.灑點巴西里末,上面可放兩片薄荷葉裝飾。

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看起來很簡單對不對,但是記得煎培根時會出油,加上醬汁裡頭也有鮮奶油,所以橄欖油不需放太多,否則很容易覺得膩。
下次我要挑戰青醬義大利麵跟蒜片辣椒麵,請跟我一起期待喔。

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cook_01 以往我做的茄汁義麵是非常偷懶的方式,就是到好市多買一瓶蘑菇茄汁醬,加點絞肉洋蔥紅蘿蔔青豆炒一炒,然後直接淋在煮好的麵條上就完成一道迅速的方便麵,但是美味等級當然是差很多了。
直到看了一本『朱利安諾的廚房-義大利麵即興演出』,才發現其實作義大利麵並不難,尤其是醬汁,並沒有我當初想像的繁瑣。只是我做菜放的材料跟調味料並沒有全然照書般精準,而是以自己的估算來放,所以我就不列出份量了。
再者是我買錯蕃茄了,只是因為那時看著小蕃茄覺紅豔好看,所以就選了小蕃茄而棄小牛蕃茄,但是因為本身聖女蕃茄甜味重,加上再把帶酸味的籽去掉後,料理起來就全無蕃茄該有的酸度,下次還是乖乖買料理用的大蕃茄吧!

培根茄汁筆型麵
材料:
蕃茄
洋蔥切碎
蕃茄汁(作菜用)
蒜頭數顆
培根肉
筆型管麵
橄欖油
辣椒少許
巴西里
薄荷或羅勒葉
*醬汁:
1. 先將蕃茄底部劃十字過水川燙,將皮跟籽去掉並切碎。
2. 蒜頭與洋蔥先下鍋與橄欖油拌炒5分鐘,待洋蔥變透明後加入蕃茄繼續拌炒,轉小火並倒入一點蕃茄汁熬煮20分鐘。
3. 將蒜頭挑出並加入切碎的羅勒或是乾的巴西里葉。
*麵條:
1. 水滾後先加入鹽巴與一點點橄欖油,再放入麵條。
2. 煮至麵條中心還有一點未透的程度即可撈起,並迅速放入冷水緊縮。
*開始料理:
1. 將培根肉下鍋煎至有點透明的程度,放入辣椒拌一下,加入煮好的筆型麵。
2. 將煮好的醬汁加入拌一拌即可起鍋。
3. 灑點巴西里末,上面可放兩片薄荷葉裝飾。

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婕會看電影了!

真的嗎?她才一歲兩個月耶!

是真的,我的小親親在2002年1月12號,看了她生平第一部在電影院看的電影--『怪獸電力公司』,我感動得快要流下淚來,這正說明了二件事實,一是我的親愛的女兒長大了!另一個事實是,我可能是一個大驚小怪又有點三八的母親!

只不過一部電影,又不是什麼驚天動地的大事,有什麼好值得鼓勵呢?自己偶爾也會這樣想,但是就是感覺上她已經脫離小嬰兒的過程,開始一步步朝著大孩子的階段邁進了;自從生命裡有了她,大概沒有什麼時刻是沒有把它放在心裡惦念著的。

常常在想,到底什麼時候才會長大呢?
什麼時候可以站得穩,走得快?
什麼時候可以自己拿著湯匙一口口的吃飯
可以背著小包包,讓我牽著她到任何我們想去的地方呢?
其實這些階段都在不知不覺中達到了。
只是我對她的『長大』截至目前為止,依然只能勾勒到幼稚園,往上就無法再想像了…

這一些都是我在看著電影時想著的事,所以電影大概有一大半我是不專心看著的。

不過嚴格說起來,邱婕並沒有真的很認真在看著這部電影的,前面大概有30分鐘她真的是盯著大大的螢幕看著那些有點醜的怪物們,半小時過了轉頭跟我要餅乾,給了餅乾,她的注意力大概就不在電影上了,吃著吃著就睡著了,接下來就一直睡到散場直到我把她叫醒。

就看電影這件事她真的是太小了,因為她除了看這些顏色漂亮的人偶在動來動去外,其它的東西對她並沒有任何意義,從頭到尾最怕她不耐煩不肯乖乖坐著,甚或大呼小叫。

看完電影,外面是迪士尼公司舉辦的記者會,有怪獸可以跟小朋友握手喔!
我們為了『可以跟怪獸握手』這件事,真的在外面等了許久,好不容易怪獸出現了,但是我親愛的小乖乖哭了,她害怕這個毛絨絨又長得不怎麼樣的大怪物,只看著她扁著嘴,一點也沒有靠近的意思。

看完『怪獸電力公司』之後,她只要在電視上看到電影的預告,都會興奮的轉頭指著電視跟我們比手劃腳,因為她們早在電影院就相識了!

我現在完全想不起來那隻怪獸到底叫什麼名字….

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